Ich glaube man sollte einfach keine Extreme betreiben.
Weder
KH noch Fett ist schlecht.
Die Verteufelung vornehmlich gesättigter Fette ist für mich nicht nachvollziehbar. Die Evolution hat es nunmal so eingerichtet, dass wir Reserven in Form von Fett- und nicht
KH-Polstern anlegen. Was macht man denn wenn man diätet/fastet? Man lebt von den eigenen Fettreserven. Menschliches Fett ist tierisches Fett ist gesättigtes Fett!
Meine persönliche Erkenntnis daraus ist, dass gesättigtes/tierisches Fett ein idealer Treibstoff ist, mit dem der Körper bestens vertraut ist.
Auf der anderen Seite haben auch
KH ihre Daseinsberechtigung. Nahrungsmittel mit hohem Gehalt von Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen kommen stets mit
KH daher.
KH sind nicht per se schlecht, allerdings auch nicht extenziell.
Problematisch sehe ich lediglich das heute übliche Maß an
KH. Zucker und ausgemahlenes Getreide, Quellen komprimierter und schnell verfügbarer
KH, aber ohne jene Nährstoffe, die für die Verstoffwechselung von
KH notwendig sind.
Besteht dann noch die einzige Tätigkeit darin an Kühlschrankgriff zu ziehen oder die
PC-Maus zu schieben, hat der Körper garkeine Chance diese Flut an
KH zu verbrennen.
Woher die 50%-Empfehlung der DGE kommt, dazu habe ich keine Information gefunden. Scheint Willkürlich zu sein. Die aktuelle
KH-Leitlinie der DGE bestätigt keinen präventiven Nutzen von
KH im Hinblick auf diverse Zivilisationskrankheiten. Der Effekt von
KH bei bereits bestehendem Übergewicht wurde gleich gänzlich ausgeschlossen. Scheint also nur was für Schlanke zu sein. Zwar widersprichen die Ergebnisse der Leitlinie nicht den derzeitigen Referenzwerten für die Zufuhr, aber sie belegen sie auch nicht.
