Hallo,

ich habe eine Frage bezüglich der Lebensmittel aus dem Bioladen.

Sind diese eigentlich frei von Aroma(z.B. Glutamat), Transfetten und anderen ungesundem Zeug?

Dann würde ich mir nämlich überlegen öfters dort hinzugehen... .

lg, Oli

ja, künstliche aromen und zusätze sind verboten.

transfette entstehen erst mit erhitzung, d.h. in jedem kuchen, jedem keks und jeder pizza hast du transfette - auch in bioware.

ich empfehle dir rohkost

Danke für die schnelle Antwort!

achja, bei fetthärtung entstehen glaube ich ebenfalls transfette.

Naja, das arme Glutamat tut mir mittlerweile schon leid.
Ich muß mal Partei dafür ergreifen, da es ja immer so schlecht geredet wird
Glutamat ist nicht anderes, als ein Salz der Aminosäure Glutamin. Glutamin ist eine von 20 Aminosäuren, die für den Aufbau, korrekte Faltung und damit für die richtige Funktion deiner körpereigenen Proteine, verantwortlich ist. Weiters spielt es eine wichtige Rolle als Neurotransmitter und ist an Des-/Transaminierungen beteiligt. Dein Körper produziert selbstständig große Mengen an Glutamat im Citronensäurezyklus. Das bedeutet, dass Glutamat bzw. Glutamin auch in Bioprodukten, z.B. in Käse und proteinreicher Kost, ganz natürlich zu finden ist.
Nichtsdestotrotz dürften manche Leute bei höheren Dosierungen empfindlich darauf reagieren (Chinarestaurant Syndrom), allerdings wurde hier meines Wissens nach, wissenschaftlich kein Zusammenhang gefunden.
Es gibt Meinungen, wonach Glutamat bei der Entstehung von Alzheimer eine Rolle spielen könnte. Glutamat wirkt zumindest appetitanregend.

Ich will hier niemanden von seinen Essgewohnheiten abbringen (jedem das seine), nur glaube ich, dass Glutamat viel zu negativ dargestellt und als Schreckensgespenst gesehen wird.
Klar, man sollte sich nie sicher sein. Ich werde auch niemals sagen, "nehme so viel zu dir, wie du willst", da es wohl überheblich wäre zu glauben, dass wir alles wüssten. Ich will ja nicht mal behaupten, dass eins + eins = zwei ist, wer weiss...

Liebe Grüße

ich hab kürzlich gelesen, dass sogar in parmesan und tomaten unmengen an natürlichem glutamat enthalten ist. das wusste ich nicht und hat mich schon überrascht.

trotzdem find ich es nicht gut, es als geschmacksverstärker einzusetzen. was da passiert, ist doch letztlich, dass minderwertige lebensmittel damit lecker gemacht werden. gute ware braucht kein glutamat!

in biolebensmitteln ist glutamat oft als 'hefeextrakt' in den inhaltsstoffen aufgeführt. daher heisst im bioladen kaufen nicht automatisch, den kopf auszuschalten. auch hier sollte man sich die zutatenlisten anschauen und abwägen, ob man das produkt gut findet, oder nicht. fakt ist aber, dass man im bioladen eine viel größere auswahl an produkten ohne unsinnige zusätze (dazu zähle ich auch zucker, dextrose, sirupe) findet!