Ungeschälte große Kartoffeln längs halbieren und mit Kräutern, Knoblauch und fettarmen Speckwürfeln bestreuen. Die halben Kartoffeln auf das Gitter im Ofen legen und backen lassen bis sie schön durch sind (ca. 30 Minuten/ Test mit einer Gabel durchführen).

Zwischendurch Quark vorbereiten mit Kräutern. Ich nehme meist die Tiefkühlkräuter. Schön mit dem Quark vermischen.

Wenn die Kartoffeln fertig sind 1-2 Spiegeleier braten.

Das ganze auf einen Teller servieren. Lecker!!!!!!!!!

Hmmmmm... klingt nach mehr!!!!

Ich hab schon sowas ähnliches gemacht:

Kartoffeln mit schale gut gewaschen, halbiert.
Schnittfläche mit etwas Öl und Gewürzen bestrichen.
Sesam auf dem mit Backpapier belegten Backblech ausstreuen.
Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten (also Öl auf Sesam) auf das Blech legen.
Oberen teil der Kartoffeln noch mit Öl bestreichen (damit sie nicht austrocknen) und ab in den Ofen.

Mit Quark schmeckt das toll!