Nachdem wir, wie es woanders zu lesen war, letzte Woche einen 20 kg schweren Sauerländer Freilauftruthahn eingefroren haben, kam gestern dessen Leber dran. _So in Champignonrahmsoße in einer Lightversion. Da entdeckten wir als "Sättigungsbeilage" unter unseren Frankreichurlaub-Küchenmitbringsel einen Packen "Epautre". Das ist eine alte Weizensorte, die zumindest in unserem Fall an den Hängen des Mont Ventoux wieder angebaut wird (auch sehr guter Wein von dort). Dieses Getreide hat einen guten nussigen Eigengeschmack. Geschnipselte Karotten, in Schalotten gedünstet dazugemischt. Des war guad!