Linsenbällchen:

200 g rote (!) Linsen

ein paar Stunden vorher einweichen, dann das Wasser abgießen. Die Linsen müssen nicht vorgekocht werden, da die feinen, roten Linsen relativ schnell "durch" sind. Man findet sie übrigens oft in türkischen Läden..

2 Eier
1 EL gehackten Ingwer
Koriander
Kurkuma
Salz, Pfeffer
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
2 Schalotten, fein gehackt

zusammenmischen und mit

50 g Kichererbsenmehl oder normalem Mehl, zur Not tuts auch Paniermehl

zu einem Teig verkneten. Wenn die Masse zu weich ist, evtl. noch ein bisschen Mehl dazu. Dann einen Topf oder Wok 2 fingerbreit mit Öl füllen und heiß werden lassen. Wenn man einen Holzlöffel reinhält und kleine Bläschen am Stiel hochsteigen, passt die Temperatur. Dann kleine Bällchen formen (Tischtennisballgröße) und vorsichtig frittieren, dann zum Abtropfen auf ein paar Blätter Küchenrolle legen. Die fertigen Bällchen im Backrohr warm halten.

Dazu einen Dip aus griechischem Joghurt mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern (je nachdem was gerade da ist, ich nehme gerne Schnittlauch, Petersilie oder Koriander) machen und dazu servieren.

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Variationen:

Ich rasple gerne noch ein bisschen Gemüse dazu, z.B. Karotten, Knollensellerie oder Zucchini passen genial dazu. Ein paar gehackte Walnüsse oder Mandeln geben dem Ganzen dann noch das gewisse Etwas. Man kann sie auch vorher in Paniermehl oder gehackten Mandeln wälzen und dann erst frittieren, dann werden sie noch knuspriger.

Mein derzeit liebstes Abendessen:

Currygemüse (für 1 Person):

50 g Lauch (Porree)
200 g Kürbis
100 g Karotten (oder Pastinaken, Topinambur, Süßkartoffel, oä.)
100 g Sellerie (Knollensellerie passt besser, aber Stangen- geht auch)
100 g Zucchini

stiftelig schneiden und in genau dieser Reihenfolge in einem Topf anbraten, dann einen Schuss (ca. 40 ml) Wasser dazu und 10 min. dünsten.

Dann mit

50 ml Sahne (oder Kokosmilch)

ablöschen und mit

Currypulver (wer´s hat: Koriander, Ingwerpulver, Kurkuma, Piment und Kreuzkümmel), Salz und Pfeffer

würzen. Dann noch 5 min. durchziehen lassen und fertig.

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Was passt dazu:

- eignet sich gut als Sugo für Nudeln, Spätzle oder Gnocchi.
- Putenfilet, Lamm oder auch ein schönes Fischfilet.
- ich esse es aber eigentlich immer "einfach so"

Fast noch besser als das Currygemüse - mein liebstes Abendessen zur Zeit:

Kokos-Erdnuss-Gemüse:

Gemüse nach Saison und Geschmack, z.B.:
Karotten
Lauch (Porree)
Paprika
Blattspinat
Zucchini
Brokkoli

alles grob schneiden oder hacken

50 ml. Kokosmilch (die cremige, nicht das Wasser)
30 g Erdnüsse oder Erdnussbutter

vermischen, falls die Erdnüsse im ganzen sind mit dem Pürierstab gleich in der Kokosmilch zerkleinern.

1 EL rote Currypaste (Thailaden, Bioladen, gut sortierter Supermarkt)
optional frischer Ingwer, Zitronengras, Koriander, Thaibasilikum, Knoblauch

Kurz in der tiefen Pfanne oder im Topf anrösten und Gemüse dazugeben, einmal schwenken, dann mit der Kokos-Erdnuss Paste und einem kleinen Schuss Wasser ablöschen. 5-10 min. auf kleiner Flamme dünsten lassen (Deckel drauf), salzen und essen.

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Dazu passt für alle Fleischtiger auch Huhn oder Pute ganz hervorragend, man kann sich aber auch ein Fischfilet dazu braten.