Eine meiner Lieblingsspeisen..

Variante a la Greebo:

4 mittelgroße, mehlige Kartoffeln
2 Eidotter
ein paar EL Mehl
1 Prise Salz
Muskat
1 Stückchen Butter

Variante a la Kalorienarm:

4 mittelgroße, mehlige Kartoffeln
1 Eiweiß
ca. 50 g Magerquark
ein EL Mehl
Salz
Muskat

Variante a la besonders gesund:

4 mittelgroße, mehlige Kartoffeln
5 EL Dinkelvollkornmehl (oder Hafermehl, etc..)
Salz
Muskat
Butter

------

Kartoffeln durch ein Sieb streichen (oder mit der Gabel ganz gut zerdrücken) und mit den restlichen Zutaten verkneten. Dann große Würste wutzeln, 4 cm große Stücke abschneiden und zu Schupfnudeln formen.

Dann einen Topf Wasser kochen, Salz dazu und die Nudeln im gerade nicht kochenden Wasser garen (wenn sie an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig). Mit der Schaumkelle abschöpfen und wenn gewünscht in etwas Butter anbraten.

Variationen:

Süße Schupfnudeln:

50 g gehackte Nüsse in etwas Butter rösten, mit einer Prise Zucker karamellisieren lassen und die Nudeln dazugeben.

Süße Schupfnudeln 2:

50 g Nüsse in etwas Butter rösten, einen grob geraspelten Apfel dazu, Zimt drüber und mit Ahornsirup beträufeln.

Süße Schupfnudeln 3:

Mit gemahlenem Mohn, Staubzucker und flüssiger Butter vermischen.

Gemüseschupfnudeln:

Gemüse der Saison klein schneiden, in Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern, Nudeln dazu, fertig.

Schupfnudeln a la antipasti:

Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch hacken und dazugeben, halbierte Champignons dazu. Dann noch Oliven, Kapern, Prosciutto und getrocknete Tomaten grob hacken, untermischen und mit Parmesan bestreuen.

Schupfnudeln a la Alpenland:

Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebel in Ringe schneiden und braun brutzeln, dann die Nudeln dazu und gut 200 g Bergkäse drüber. Salzen, pfeffern, Schnittlauchröllchen drauf und fertig.

....... oh mein Gott, ich hab die Dinger bisher immer nur gekauft, wußte gar nicht, dass man die selber machen kann Danke für das Rezept!

Die sind sogar total einfach..
Btw: Gnocchi kann man mit diesem Teig auch machen. Evtl. Mehl durch Hartweizengrieß ersetzen.


Das wissen nur nicht alle. Pudding geht auch fast noch schneller, wenn man nicht das fertige Pulver nimmt.

na - mir wäre es ja zu aufwendig, alles was länger als 20 min dauert, fällt bei mir schon mal durch

klingt aber alles ganz lecker, nur ob es wirklich so ein fitness-essen ist bezweifel ich mal, ist eher ein lecker-schmecker-heute-lass-ich's-krachen-essen

Kommt alles auf die Zusammensetzung an, wenn du nur ein paar Schupfnudeln nimmst und jede Menge Gemüse dazugibst, ist es durchaus diättauglich. Vor allem, weil die Schupfnudeln nur halb soviel Kcal haben wie Pasta.

Außerdem: ich brauch dafür grad mal eine halbe Stunde, wenn ich noch Kartoffeln vom Vortag übrig habe.