Noch ein Rezept..
Paella - Vegetarisch (für 4 Personen):
400 g Reis
2 Zwiebeln
2 Paprikas (bunt), in Streifen geschnitten
100 g Mais
100 g Erbsen
100 g Brokkoli, in kleine Stücke geteilt
4 EL Olivenöl
1 Glas Weißwein
0,5 l Gemüsebrühe
1 Stück Butter
3 Zitronen
1 Prise Safran
Salz, Pfeffer
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Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den gewürfelten Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den Knoblauch, das Gemüse und den Reis dazu und kurz anbraten. Nach etwa 3
min. mit Weißwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen, Safran, Salz und Pfeffer dazu. Nach und nach Brühe zugießen und immer wieder umrühren. Wenn die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist, ein Stückchen Butter unterrühren und noch ein paar Minuten ziehen lassen. Die Zitrone in Spalten schneiden und damit garnieren.
Paella mit Fleisch:
Das Gleiche wie oben, nur Brokkoli weg und stattdessen Putenfleisch dazu. Einfach mit anbraten und nachher mitköcheln lassen.
Paella mit Fisch:
Wie oben, nur Fisch extra scharf anbraten und zum Schluss untermengen. Originalrezept: Tintenfisch, Garnelen und Muscheln. Außerdem eine Fischsorte mit hellem Fleisch.
Kalorienarme Version:
Butter und Weißwein weglassen, Öl reduzieren auf 1 EL. Mehr Gemüse, weniger Reis. Evtl. mit gegrilltem Fisch servieren.
Paella a la Greebo:
die vegetarische Version mit gegrillter Dorade (Goldbrasse) und gegrilltem Spargel. Außerdem noch frische Kräuter dazu, vorzugsweise Petersilie.
