Vielleicht wird ja auch das hier eine schöne Sammlung aus Erdbeer-Rezepten?!

Ich fang mal an damit.

Probiert habe ich leider bisher noch keines der Rezepte selbst, da ich sie erst seit gestern habe.
Natürlich sind selbst die Sachen für den süßen Zahn, figurfreundlich und laden somit zum Schlemmen ein.


Geflügelröllchen mit Erdbeere Ricotta Füllung
Für 4 Personen:
4 dünne Putenschnitzel (a 120 g, 9P) etwas flach klopfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 1 Seite mit 1 El Ricotta bestreichen (insgesamt 4 El, 3,5P). 250 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, mit 1 Tl rosa Pfefferbeeren und 1 Tl getrocknetem Thymian vermischen und auf den Ricotta verteilen. Schnitzel zusammenrollen und mit kleinen Holzspießen fixieren.
1 Tl Pflanzenöl (1P) in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Geflügelröllchen darin von beiden Seiten ca. 3 Min. braten. Mit 250 ml Gemüsebrühe ( 1 Tl Instantpulver) ablöschen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Min. schmoren. 1,5 kg grüner Spargel ( ersatzweise TK) in Salzwasser ca. 10 – 15 Min. garen.
Geflügelröllchen mit Spargel und 500 g gegarter Wildreismischung (9P) servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Garzeit: ca. 25 – 30 Min.
Pro Person: Points Wert 5,5
Zum Einfrieren geeignet

Tipp:
Die Geflügelröllchen mit Erdbeere Ricotta Füllung schmecken anstelle von Spargel auch sehr gut mit Broccoli oder Spinat.



Erdbeere Rhabarber Crumble mit Orangen Joghurt
Für 4 Personen:
400 g Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit 200 ml Apfelsaft (1P) ca. 5 Min. andünsten, mit einigen Tropfen Süßstoff abschmecken und abtropfen lassen. 250 g Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit den Rhabarberstücken in 4 kleine Auflaufformen (9x12 cm) verteilen. 4 Tl kalorienreduzierte Aprikosenmarmelade (0,5P) in der Mikrowelle ( ersatzweise in einem Topf am Herd) erhitzen und auf dem Obst verteilen. Für die Streusel alle Zutaten 80 g Mehl (4,5P), 4 El Haferflocken (1,5P), 2 El brauner Zucker (ersatzweise weißer Zucker, 2P), 50 g Halbfettmargarine ( 5P) und 2 -3 El Wasser verkneten, mit einigen Tropfen Süßstoff verfeinern und Obst damit bestreuen. Im vor geheizten Backofen bei 180 °C ( Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen.
Für den Orangenjoghurt: 400 g Magermilchjoghurt ( 2,5P) mit 1 Tl Orangenschale verrühren und mit Süßstoff abschmecken. Crumble mit 1 Tl Puderzucker bestäuben und mit Orangenjoghurt servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Garzeit: ca. 5 Min.
Backzeit: ca. 25 Min.
Pro Person: Points Wert 4,5

Tipp:
Sie können den Crumble auch mit anderen Obstsorten zubereiten. Eine Kombination mit Stachel oder Himbeeren schmecken ebenso lecker wie die Herbst Variante Äpfel mit Birnen.




Erdbeeren Spargel Salat
Für 2 Personen:
Für den Salat: 500 g weißer und 500 g grüner Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, in Salzwasser ca. 10 Min. garen, abschrecken und abkühlen lassen. 250 g Erdbeeren halbieren und von 1 Bund Basilikum die Blätter abzupfen. Beide mit Spargel und 1 Tl eingelegte grüne Pfefferkörner vermischen.
Für das Dressing: 2 El Kräuteressig, 50 ml Gemüsebrühe ( 3 Prisen Instantpulver), 1 El Olivenöl (3P) und 1 Tl scharfer Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und einige Tropfen Süßstoff abschmecken. Salatzutaten mit dem Dressing vermischen und ca. 10 Min. marinieren. 2 Scheiben Ciabatta (a 25 g, 2,5P) rösten, mit 1 Knoblauchzehe einreiben und zum Erdbeeren Spargel Salat servieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Garzeit: ca. 10 Min.
Marinierzeit: ca. 10 Min.
Pro Person: Points Wert 2,5

Tipp:
Verfeinern Sie diesen Salat mit 2 Scheiben geräuchertem Putenbrustaufschnitt. Berechnen Sie dann pro Person den Points Wert 3 für das ganze Rezept.



Erdbeeren Frischkäse Torte
Für 12 Stück:
Für den Teig: 4 Eier (7,5P) trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb und 100 g Zucker ( 7P) und 3 El Wasser weiß-cremig aufschlagen. 125 g Mehl ( 7P) mit 1 Tl Backpulver mischen und mit Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backfolie ausgelegte Springform ( 26 cm) füllen und im vor geheizten Backofen bei 200 °C ( Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen.
Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen und einmal waagerecht halbieren. Für den Belag: 750 g Erdbeeren je nach Größe vierteln oder halbieren und 2/3 davon auf den unteren Boden verteilen.
250 g Cremefine zum Schlagen (13,5P) mit 1 Päckchen Sahnesteif (0,5P) steif schlagen. 500 g Magerquark ( 6P) mit 200 g Frischkäse ( bis 1 % Fett absolut, 2P) verrühren und mit einigen Tropfen flüssiger Süßstoff und einige Tropfen Vanille-Aroma abschmecken. Cremefine untermischen und 1/3 der Creme auf die Erdbeeren verteilen. Zweiten Boden aufsetzen und Torte mit restlicher Creme einstreichen. Torte ca. 2 Std. kalt stellen. Mit 1 Tl Kakaopulver bestäuben und mit restlichen Erdbeeren garniert servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
Backzeit: ca. 25 Min.
Kühlzeit: ca. 2 Std.
Pro Stück: Points Wert 3,5
Süßspeise

Erdbeeren Aufstrich Varianten
Für 8 Gläser a 200 ml:

Für die Stachelbeeren Vanille Variante:
700 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit 300 g Stachelbeeren, 1 Beutel Gelfix Super 3:1 (z.B. von Dr. Oetker) ( 2,5P), 15 ml flüssiger Süßstoff und Mark von 1 Vanilleschote in einem Topf unter Rühren aufkochen. Aufstrich ca. 3 Min. sprudelnd kochen lassen und in 4 kleine Gläser (a 200 ml) füllen. Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Für die Orangen Ingwer Variante:
700 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Von 1 Orange die Schale abreiben, aus den restlichen 2 Orangen ( und der abgeriebenen) die Filets heraustrennen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren und Orangenstücke und –schale, 2 Tl geriebener Ingwer, 15 ml flüssiger Süßstoff und 1 Beutel Gelfix Super 3 : 1 (z.B. von Dr. Oetker) (2,5P) in einem Topf unter Rühren aufkochen. Aufstrich ca. 3 Min. sprudelnd kochen lassen und in 4 kleine Gläser ( a 200 ml) füllen. Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min.
Garzeit: ca. 6 Min.
6 Tl Points Wert 0,5

Tipp:
Die Stachelbeere Vanille Variante schmeckt auch mit Rhabarber anstelle von Stachelbeeren sehr lecker. Je nach Geschmack einfach nur die Süßstoffmenge erhöhen.



Frühlingssalat mit Erdbeeren Dressing
Für 4 Personen:
Für den Salat: 1 Lollo Bionda und 2 Kopfsalatherzen (ersatzweise 1 Kopfsalat) in mundgerechte Stücke zupfen. 1 Salatgurke längs halbieren, entkernen und mit 1 Bund Radieschen in Scheiben schneiden. 350 g Erdbeeren und 2 gekochte Eier (4P) vierteln, restliche 150 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.
Für das Dressing alle Zutaten ( 5 El Weißwein, 1 El Senf, 1 El Olivenöl (3 P), 200 ml Gemüsebrühe ( 1 Tl Instantpulver) und 4 Tl kalorienreduzierte Aprikosenmarmelade (0,5P) verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erdbeerenwürfel unter das Dressing mischen und über den Salat verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min.
Pro Person: Points Wert 2



Erdbeeren Stracciatella Eis
Für 4 Personen:
100 g Cremefine zum Schlagen (5,5P) steif schlagen und mit 250 g WW Erdbeere Joghurt ( ersatzweise Erdbeere Joghurt 0,1% Fett) (2,5P) und 1 El Vanillesirup ( 0,5P) verrühren. 250 g Erdbeeren pürieren, mit einigen Tropfen flüssiger Süßstoff abschmecken und untermischen.
3 El geraspelte Schokolade dazugeben, Masse ca. 3 Std. gefrieren lassen, Kugeln abstechen und servieren. Nach Wunsch mit Erdbeeren garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 15 Min.
Gefrierzeit: ca. 3 Std.
Pro Person: Points Wert 3
Tipp: Wenn Sie kein Vanillesirup haben, können Sie diesen auch durch einige Tropfen Vanille Aroma und flüssigen Süßstoff ersetzen.
Chiligarnelen mit Erdbeeren Mango Chutney
Für 2 Personen:
Für die Garnelen: 1 rote Chilischote halbieren, Kerne entfernen und Chilischote in Würfel schneiden. Mit 1 El Olivenöl (3P) und 2 El Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 240 g küchenfertige Garnelen untermischen und ca. 30 Min. marinieren.
Für das Chutney: 200 g Erdbeeren, 1 kleine Mango ( 200g) (2P) und 2 Schalotten in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Mangowürfel in einer beschichteten Pfanne in 2 El Gemüsebrühe (150 ml – ½ Tl Instantpulver, wird später noch gebraucht!) andünsten. 1 El Honig dazugeben, karamellisieren lassen und mit 2 El heller Balsamicoessig und restliche Brühe ablöschen. ½ Tl geriebener Ingwer unterrühren und mit Sojasauce würzen. Erdbeerstücke untermischen. 1 El Stärkemehl mit 3 El Wasser verrühren, dazugeben und aufkochen lassen. Chutney etwas abkühlen lassen.
Garnelen mit Marinade in einer beschichteten Pfanne ca. 5 Min. braten, mit 1 El gehackter Petersilie verfeinern und mit Chutney und 200 g gegarter Vollkornreis servieren. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min.
Marinierzeit: ca. 30 Min.
Garzeit: ca. 15 Min.
Pro Person: Points Wert 7

Tipp:
Servieren Sie dazu einen frischen Blattsalat für den Points Wert 0. Dafür aus 75 ml Gemüsebrühe (1/2 Tl Instantpulver), 2 El Balsamicoessig, 1 El gehackte Kräuter und 1 Tl süßen Senf ein Dressing anrühren und mit Salz und Pfeffer und einige Tropfen flüssiger Süßstoff abschmecken. 1 Kopfsalat in mundgerechte Stücke zupfen und mit dem Dressing vermischen.



Marzipancreme mit Pfeffererdbeeren
Für 4 Personen:
Für die Creme: 500 g VanilleQuark (WW, 6P) oder ersatzweise Quark 0,1% Fett.) mit 150 g Magermilchjoghurt (1P) verrühren. 50 g Marzipanrohmasse (5,5P) reiben, untermischen und mit einigen Tropfen Süßstoff abschmecken. Creme in 4 hohe Gläser verteilen und ca. 30 Min. kalt stellen. 500 g Erdbeeren je nach Größe vierteln oder halbieren. Saft von ½ Zitrone mit 1 El Honig (0,5P) und 1 Tl grob geschroteter grüner Pfeffer verrühren und Erdbeeren untermischen. Pfeffererdbeeren auf der Marzipancreme verteilen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Kühlzeit: ca. 30 Min.
Pro Person: Points Wert 3,5

Tipp:
Marzipan lässt sich besonders gut reiben, wenn Sie es vorher ca. 30 Min. ins Tiefkühlfach legen.

Erdbeeren Waldmeister Bowle
Für 6 Gläser a 300 ml:
500 g Erdbeeren vierteln und 1 Bund Waldmeister ( ersatzweise Zitronenmelisse) hacken. Beides mit Zitronensaft von 1 Zitrone und Süßstoff in einer Schüssel vermischen und ca. 1 Std. marinieren lassen. Mit 1 Ltr. Kohlensäurehaltiges Mineralwasser und 500 ml trockener Weißwein (5,5P) aufgießen, mit einigen Tropfen Süßstoff abschmecken, in Gläser füllen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 15 Min.
Marinierzeit: ca. 1 Std.
Pro Glas: Points Wert 1


Erdbeerkuchen
Für 12 Stück:
Für den Teig: 120 g Halbfettmargarine (13P) mit den anderen Zutaten ( 250 g Mehl (14P), 1 Tl Backpulver, 50 g Zucker (3,5P), einige Tropfen Süßstoff, 1 – 2 El Wasser zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.
Obstkuchenform mit 5 g Halbfettmargarine (insgesamt berechnet) einfetten, mit Teig auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vor geheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160°C) auf mittlerer Schiene ca. 20 – 25 Min. backen. Boden etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
Für den Belag: 750 g Erdbeeren je nach Größe klein schneiden und auf den Kuchenboden verteilen. Aus 1 Päckchen Tortengusspulver (ohne Zucker) mit 3 El Wasser nach ‚Packungsanweisung einen Guss zubereiten, dabei den Zucker durch einige Tropfen Süßstoff ersetzen. Guss auf den Kuchen verteilen. 3 El gehobelte Mandeln (5,5P) in einer beschichteten Pfanne fettfrei goldbraun rösten, den Kuchen damit bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min.
Kühlzeit: ca. 30 Min.
Backzeit: ca. 20 – 25 Min.
Pro Stück: Points Wert 3

Tipp:
Besonders lecker schmeckt der Kuchen, wenn Sie den gebackenen Teig vor dem Belegen dünn mit Schokolade einstreichen. Dafür 50 g Zartbitter Schokolade schmelzen, auf den Boden verteilen und fest werden lassen. Berechnen Sie dann pro Stück den Points Wert 3,5.
Wenn Sie den Kuchen anstelle ihn mit Schokolade zu bestreichen, mit 250 g geschlagener Cremefine zum Schlagen servieren, berechnen Sie pro Stück den Points Wert 4.



Pistaziencrepes mit Erdbeerfüllung
Für 4 Personen:
Für die Crepes: 2 Eier (4P) mit 100 ml fettarme Milch (1P) verrühren, 100 g Mehl (5,5P) und 20 g gehackte Pistazien (25g insgesamt = 4P) dazugeben und 150 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser untermischen. Mit einigen Tropfen flüssiger Süßstoff und einigen Tropfen Bittermandel Aroma abschmecken und ca. 10 Min. ruhen lassen.
Eine beschichtete Pfanne dünn mit 1 Tl Pflanzenöl (1P) einpinseln und nacheinander 4 Crepes abbacken. Für die Füllung: 250 g Erdbeeren pürieren und mit einigen Tropfen Süßstoff abschmecken, 1250 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. 100 g Cremefine zum Schlagen (5,5P) mit 1 El Vanillezucker (1P) steif schlagen.

Crepes mit Erdbeerpüree bestreichen, Cremefine jeweils auf 1 Crepeshälfte verteilen, mit einem Teil der Erdbeerstücke belegen und Crepes zusammenklappen. 1 Tl Puderzucker und ½ Tl Zimtpulver vermischen, Crepes damit bestäuben und mit 5 g Pistazien garnieren. Restliche Erdbeerstücke mit 2 El gehackter Minze vermischen, mit Süßstoff abschmecken und zu den
Crepes servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min.
Ruhezeit: ca. 10 Min.
Garzeit: ca. 15 Min.
Pro Person: Points Wert 5,5


Pfefferlamm mit Erdbeerensalsa
Für 4 Personen:
Für die Erdbeerensalsa: 300 g Erdbeeren, grob hacken und 4 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. 1 unbehandelte Orange halbieren, von einer Hälfte die Schale abreiben und beide Hälften auspressen. Gehackte Erdbeeren mit Frühlingszwiebelringen, Orangensaft und –schale, 2 Tl Dijon Senf, 2 El Rosinen (0,5P) und 2 El Rotweinessig vermischen und mit Salz, getrockneten Chiliflocken und einige Tropfen flüssiger Süßstoff abschmecken.
Für das Pfefferlamm: 2 Knoblauchzehen zerdrücken, mit 1 El Olivenöl (3P) verrühren und mit Salz und grob geschroteter Pfeffer würzen. 4 Lammfilets (a 125 g ,11,5P) mit der Marinade einstreichen und ca. 30 Min. marinieren lassen.
1,5 kg weißer Spargel in Salzwasser ca. 10 – 15 Min. garen. 200 g trockener Couscous (10,5P) nach Packungsanleitung zubereiten. Lammfilets mit Marinade in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite ca. 2 – 3 Min. anbraten und mit Erdbeerensalsa, Spargel und couscous servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
Marinierzeit: ca. 30 Min.
Garzeit: ca. 20 – 25 Min.
Pro Person: Points Wert 6,5

Tipp:
Chiliflocken finden Sie in vielen Gewürzregalen. Wenn Sie diese nicht bekommen, können Sie sie auch etwas Chilipulver oder Cayennepfeffer ersetzen.

meine zwei liebsten und besten erdbeerrezepte:


erdbeer-tiramisu

eine auflaufform mit löffelbisquit auslegen, mit wenig flüssigkeit beträufeln (alkoholisch z.b. grappa, cointreau, amaretto, absolut vanille, oder un-alkoholisch z.b. orangensaft, erdbeersaft). geputzte erdbeeren halbieren und mit etwas zucker verrühren, ziehen lassen. 375g quark, 200g mascarpone, bourbon-vanille und zucker oder anderes süßungsmittel nach belieben verquirlen. nach belieben etwas geschlagene sahne unterheben. etwas mascarponecreme über die bisquits verstreichen, bis sie gerade bedeckt sind, dann die erdbeeren darauf schichten, und den rest mascarponecreme auf den erdbeeren verteilen. glatt streichen und mit etwas zimtzucker bestäuben und vor dem servieren einige stunden kalt stellen.


panna cotta mit balsamico-erdbeeren

für 4 portionen 200ml sahne mit 2 EL zucker und dem mark einer ausgeschabten vanilleschote kurz aufkochen, 10 minuten köcheln lassen. 3 blätter blattgelatine 10 minuten in kaltem wasser einweichen. ausdrücken und unter die heisse sahne rühren. in mit wasser ausgespülte förmchen verteilen und mindestens 6 stunden kalt stellen.
die geputzten erdbeeren halbieren oder vierteln, etwas zucker, hochwertigen balsamicoessig und nach belieben etwas grappa unterrühren. mind. 10 minuten ziehen lassen, bis der zucker sich gelöst hat. vor dem servieren einige blätter frisches basilikum kleingezupft unterheben. zum gestürzten panna cotta servieren.

Überbackende Erdbeeren
geht gut mit Erdbeeren, die kurz vor dem "Umkippen" sind

Erdbeeren halbieren und in eine Auflaufform geben
Vanillepuddingmischung nach Anleitung zubereiten (oder für extra dekadenz mit Sahne statt Milch)

Den Pudding über die Erdbeeren geben und im Ofen auf der obersten Schiene bei höchster Temperatur ca 15 min Backen (bis die Puddingmischung leicht gebräunt ist)

Hab heute noch was total leckeres ausprobiert.

Schupfnudeln mit Beeren

100 g Himbeeren (TK oder frisch)
150 g Naturjoghurt 0,1% Fett
2 TL Rohrzucker
150 g Erdbeeren
10 g Ingwerknolle
150 g Schupfnudeln
1 TL Rapsöl
½ TL Sesam
ein paar Minzblätter


Himbeeren, Joghurt und 1 TL Rohrzucker glatt verrühren. Erdbeeren abspülen und trocken tupfen. Ingwer fein hacken. Ingwer und Schupfnudeln in Rapsöl ca. 4-5 Minuten goldgelb braten. Mit restlichem Rohrzucker und Sesam bestreuen und kurz karamellisieren lassen.

Schupfnudeln und Erdbeeren auf dem Himbeerejoghurt anrichten und mit Minzeblättern bestreuen.

(445 kcal, 10 g Fett)