Da ich von der Eigenschaft des Sauermilchkäses sehr angetan bin - 100 Gramm harzer enthalten 27 Gramm Eiweiß!!!!! poste ich hier mal ein leckeres Rezept:

Harzer Soufflée (Gefunden auf der Loose Homepage)für 4 Personen

75 g reifer Loose Korbkäse
1/4 Liter Milch
50 g Butter
50 g Mehl
6 Eier
Salz, Pfeffer

1.Den Loose Korbkäse raspeln. Milch, Salz, Pfeffer und Butter in einem Topf aufkochen, dann das Mehl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis sich ein Kloß bildet.

2.Den Topf vom Herd nehmen. 1 Ei unterrühren und den Teig in eine Schüssel geben. Nacheinander 5 Eigelb dazu geben und den Loose Korbkäse unterrühren.

3.Die 5 Eiweiß steif schlagen und unter die Käsemasse heben. Die Förmchen ausbuttern und die Masse einfüllen.

4.Im Wasserbad im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad ca. 20 min gar ziehen lassen. Aus den Förmchen stürzen und mit gehackten Kräutern servieren.

Proteinbombe!

Ist Korbkäse = Harzer Käse ?

Probier ich aus.

Edit: wie raspelt man den käse, der ist doch weich

Hi, doch das klappt. So weich ist der nun auch wieder nicht. Auf der Loose Homepage findest du noch andere Rezepte rundum Sauermilchkäse. Ist für jeden was dabei.

Viele Grüße

Karsten

Nochmal was für dich - klingt doch echt lecker :

Wrap mit Harzer


1.
Den Harzer in Streifen schneiden, das Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden. Etwas Orangenschale mit dem Zestenreißer abschälen, dann die gesamte Schale mit der weißen Haut abschneiden und die Frucht filetieren. Den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden.

2.
Inzwischen die Wraps in einer beschichteten Pfanne oder im Backofen kurz erwärmen, alle vorbereiteten Zutaten auf die Fladen geben. Die saure Sahne mit etwas Curry abschmecken und jeweils einen Klecks auf die Füllung geben. Mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen.

3.
Die rechte Seite des Wraps nach innen einschlagen und von unten nach oben aufrollen. Butterbrotpapier fest um den Wrap wickeln und servieren.

grüße und guten appetit
karsten

Danke dir, sehr nett. Werd das mal ausprobieren. Hatte vor einiger Zeit mal hier einen Thread erstellt und nach Rezepten für Harzer gefragt. Ich kann den nämlich so nicht essen...

Vielen lieben dank

Dann probier doch mal den Handkäse. Der ist milder.
Also, hau rein...