Zutaten:

Quinoa

2 - 3 Zwiebeln
2 - 3 Möhren
1 - 2 rote Paprika
1 - 2 gelbe Paprika
1 Dose Kokosmilch
neutrales Fett (Palmfett, Kokosfett, Erdnussöl o.ä.)
1 Knoblauchzehe
Ahornsirup, Agavendicksaft, Zucker o.ä.
Sesam
Stück Ingwer
Chili
(milder) Curry
Kurkuma
Salz
Pfeffer

Quinoa waschen, kochen und anschließend ausquellen lassen.

Anderen Topf erhitzen, Fett hineingeben, ggf. schmelzen und heiß werden lassen.
Währenddessen eine Zwiebel und eine Möhre kleinschneiden. Ingwer und Knoblauch sehr klein schneiden (ggf. Zehe pressen). Alles in den Topf geben und etwas anschwitzen.

Dann das restliche Gemüse kleinschneiden, die Möhren in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln nicht zu klein schneiden. Die köchelnde Masse mit der Dose Kokosmilch ablöschen, 2 EL Sesam sowie das restliche Gemüse dazugeben. Etwas salzen.

Das ganze auf kleiner Flamme ein paar Minuten köcheln lassen. 1 - 2 EL Ahornsirup o.ä., 1 - 2 TL Kurkuma, 1 - 2 EL milden Curry, 1 - 2 Messerspitzen Chili und Pfeffer dazugeben.

Evtl. mit dem Quinoa vermengen oder erst auf dem Teller mischen.

Guten Appetit

Hört sich lecker an. Abgeändert würde ich es für mich kochen, da ich leider keine Paprika vertrage.

Ich habe doch eine Frage betreffend "Quinoa". Ich habe damit noch nie gekocht. Kaufen kann ich es wahrscheinlich nur in einem Naturkostladen, oder?
Wie schmeckt Quinoa? Kann ich mir das so vorstellen, wie ein Gemisch zwischen Reis und Getreide?

Danke schon im Voraus!

du kannst auch fenchel mit reinnehmen, passt auch gut.

in deutschland bekommt man quinoa mittlerweile auch in den bioregalen in supermärkten.

statt quinoa kann man natürlich auch jede andere beilage (reis, nudeln etc.) nehmen, aber quinoa passt m.m. super dazu und ist ideal für sportler aufgrund der hohen mineralstoff- und eiweißgehalte.

der quinoa selbst schmeckt sehr gut finde ich (besser als reis oder hirse). er hat auch ne gute konsistenz und hält sich vorgekocht auch länger im kühlschrank.

Danke, ich werde mich heute mal auf die Suche machen nach Quinoa. Dann kann ich das Gericht am Sonntag kochen. Und anstelle von Paprika nehme ich einfach ein anderes Gemüse. Eben zum Beispiel Fenchel, wie du es mir vorgeschlagen hast.
ich werde dann berichten wie es geschmeckt hat! Und falls du noch mehr leckere Rezepte hast, her damit

super!
der quinoa hat insofern noch vorteile, dass er nur kurz kochen muss (ca. 15 minuten auf kleiner flamme). anschließend noch etwa 10 min. ausquellen lassen.

wenn man es noch "gehaltvoller" machen will, passen sicher auch topinambur oder bataten gut dazu. oder kichererbsen. letztere würde ich dann aber vorher extra kochen, die brauchen lang.

sowas steht improvisiert regelmäßig auf meinem speiseplan, wenn auch meistens eher mit reis als mit anderen getreiden. manchmal auch nur mit hühnchen oder fisch, und dafür noch mehr gemüse. je nachdem, welches gemüse und welche art von currymischung man verwendet, schmeckt es jedes mal unterschiedlich und wird damit nie langweilig

zucker o.ä. mach ich aber nur rein, wenn auch limettensaft drin ist!