weil du vom spanischen Rezept schreibst, ich kenne Datteln mit Mandeln gefüllt, ein Traum!

Oh, Zwetschgenknödel wären eine Idee - hast du den Knödelteig selber gemacht? Hast du einen bombensicheren Teigvariante?

Ich habe noch welche im Baum hängen, die werde ich in Armagnac legen - hat das eine schon gemacht?

Bombastisch?
Ich mach den Teig immer so (2 Personen):

250 g Magerquark (geht auch jeder andere)
1 Ei
eine Prise Salz und Vanille

das vermixe ich erst mal. Dann rühre ich so lange Gries und Mehl (in gleichen Teilen) ein, bis sich der Teig gut kneten lässt und nicht mehr zu sehr klebt.
Die Zwetschken werden entkernt und mit Teig umhüllt (erst eine Kugel formen, dann flach drücken und die Frucht in die Mitte legen, den Teig dann verteilen. Die ferigen Knödel kommen gleich in siedendes Wasser (gerade nicht sprudelnd) und ziehen dort für 10-15 Minuten. Inzwischen röste ich Mandelblättchen mit etwas Butter und Kristallzucker an und wende dann die ferigen Knödel in den leicht karamellisierten Bröseln.

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Der Vollständigkeit halber: Die Originalvariante geht aber etwas anders, da kommt noch eine Prise Zucker in den Teig und ca. 50 g zerlassene Butter, in die entkernte Zwetschge kommt ein Würfel Zucker und die fertigen Knödel werden in einer Butter-Zucker-Brösel-Mischung gewälzt.

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ja, aber die sind gefährlich (lecker), die verdunsten unheimlich schnell!

Hi! Schafskäse im Speckmantel auf Feldsalat mit Walnüße ist auch zu empfehlen.
Ich fand's sehr lecker! Habe ich heute serviert und ist gut angekommen

Hi @Greeo! Bombensicher heisst so viel, wie "das bekommt auch der ungeübtester hin!"

LG

Ein richtig herbstlichen Salat, kann ich nur empfehlen und es sieht auch wunderschön auf dem Teller aus

Die Feta Stück mit Serrano umwickeln, rundum anbraten.
Gleichzeitig, die Kastanien im Ofen warmmachen (und anschließend mit Butter beträufeln )
Auf den geputzten Feldsalat drapieren, mit guten Olivenöl, halbierten Krischtomaten, Salz und Pfeffer anrichten. (Ich brauche keinen Essig...)


Guten Appetit