Hi Leute,
hab gestern einen leckeren low carb Kuchen gebacken und zwar einen Kokoskuchen, der noch dazu ganz einfach und schnell zu machen ist:

Eiklar von 8 Eiern
100 g Mandelmehl
250 g Magertopfen (Quark)
50 g Kokosflocken
1 P. Backpulver
1 - 2 Prisen Stevia Pulver (Chrisanova)

Die Eiklar zu Schnee schlagen und alle anderen Zutaten hineinrühren, eine Kuchenform einfetten und den Kuchen bei ca. 150 ° ca. 40 Min backen.

Wenn er fertig ist, flüssiges Schlagobers (Sahne) drauf träufeln - schmeckt so gut, dass der halbe Kuchen schon weg ist!!

Mandelmehl... ganz schön teuer im Vergleich zum normalen Mehl

ja, das stimmt. Aber dafür ist es auch viel gesünder!
und jeden Tag esse ich sowas ja auch nicht.....

wie jetzt, nur eiklar??
und was ist mit den guten eidottern? kommen die etwa nicht in den kuchen?

Laut Rezept kommt nur Eischnee rein - die Dotter kann man ja zb zu Rühreier dazumischen

oder man macht sich davon ne herrliche remoulade