Bei den gesunden Nahrungsmitteln stehen Kreuzblütler, Kohlgewächse mit an vorderster Stelle.

Weißkohl, Rotkohl, Grünkohl, Blumenkohl, Rosenkohl, Chinakohl, Kohlrabi, Brokkoli und Pak Choi (Aufzählung mit Sicherheit unvollständig) sind nicht nur Kalorienarm und stecken voller Vitamine und Mineralien, sie sollen durch ihre reichlich enthaltenenen Senföle auch das Krebsriskiko senken.

Die verschiedenen Kohlsorten zählen vor allem im Herbst und Winter zu den günstigsten Gemüsearten, aber wohl nur wenige werden trotz reichhaltigem Angebot die empfohlenen 2-3 Kohlgerichte pro Woche auf dem Teller haben. Kohl hat kein gutes Image. Viele Leute fürchten sich vor den Nebenwirkungen seiner komplexen Kohlenhydrate oder wissen in der Küche nichts mit einem Kohlkopf oder einem Stück Brokkoli anzufangen.

Also fang ich mal einen Kohl-Thread an und hoffe, dass auch andere hier ihre bewährten Rezepte posten und die Gattung Brassica ausreichend gewürdigt wird.

Für alle Läufer im Wald () und anderswo sowie dem Rest der Workouter:

Wiener Kohlgemüse:
800 g (Weiß-) Kohl
3 Kartoffeln (vorzugsweise mehlig kochende)
2 EL Fett (Butterschmalz)
2 EL Mehl
1/4 l Rindsuppe oder Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen (-->Knoblauchpresse)
Salz, Pfeffer, Majoran
1 Becher Creme Fraiche / Schmand

Kohl putzen und in grobe Streifen schneiden. In Salzwasser bissfest kochen und abseihen. Kartoffeln schälen und würfeln.
Mehl in Fett anschwitzen (hab die Mehlschwitze auch schon weggelassen und das Ganze mit zerdrückten Kartoffeln angedickt), mit Brühe aufgießen und mit dem Schneebesen gut verrühren. Knoblauch, Salz, Pfeffer, Majoran, Kartoffeln und Kohl dazu geben und ca 10 Minuten dünsten. Mit Creme Fraiche oder Schmand abschmecken.

Im Orginalrezept enthält das Gericht zusätzlich noch 50 g Speck (am Anfang ins heiße Fett geben), ich hab den Speck aber noch nie vermisst.

Oh super, "Kohl" ist mein Stichwort, Danke bedee!
Esse täglich Kohl.
Werde, wenn ich etwas mehr Zeit habe, mal meine Lieblingsgerichte posten.
Übrigens kann man "unerwünschte Nebenwirkungen" vermeiden bzw. verringern, wenn man einfach etwas Kümmel und/oder Fenchel und/oder Anis mitverarbeitet bzw. einen entsprechenden Tee trinkt.