Moin,
Winterzeit, Kohlzeit. Aber wie soll man so unpopuläres Zeugs zubereiten?
Hier mal ein Rezept für Wirsingkohl.
1 Wirsingkohl
2 Zwiebeln
500 g Rinderhack
300 ml Wasser
Kümmel
Salz, Gewürze
Fett/Öl
Die äußeren grünen Blätter vom Kohl entfernen (schmecken bitter). Den Kohl durch den Strunk erst halbieren, dann vierteln. Jetzt lässt sich der Strunk leicht herausschneiden. Zieht die einzelnen Blätter ab und sammelt sie in einem Topf, auf dem sauberen Fussboden oder wie auch immer. Sollten an den Blättern dicke Stellen sein, brecht diese ab und schmeißt sie weg.
Kohl in Stücke schneiden, anschließend waschen.
In einem großen Kochtopf (ich habe einen Wok verwendet) einen Esslöffel Butterschmalz oder ähnliches erhitzen. Unter ordentlicher Hitze die Blätter anschwitzen. Dadurch dass sie noch feucht sind und im Topf Fett ist, brennt so leicht nichts an. Vergesst das Rühren trotzdem nicht. Nach ein paar Minuten schüttet 300 ml Wasser in den Pott. Bisschen Salz über die Blätter streuen und
ca. einen Kaffeelöffel Kümmel.
Nebenbei habt ihr noch ´ne Pfanne heiß gemacht. Hier zwei gehackte Zwiebeln rein (könnt ihr auch weglassen, wenn ihr nicht so gerne pupt) und Rinderhackfleisch. Schmeckt das Fleisch nach Belieben ab. Ich habe ein wenig Salz und Knoblauch genommen und ordentlich Pfeffer, Paprika- und Chillipulver.
Hin und wieder mal den Kohl umrühren. Wenn das Hackfleisch durch ist, kippt den Kram in den Topf zum Kohl. Umrühren. Bei niedriger Flamme und geschlossenem Topf
ca. 15 Minuten vor sich hinköcheln lassen.
Guten Appetit
Als Beilage esse ich gerne Kartoffeln. Durch den saftigen Kohl und das Hackfleisch kann man die Kartoffeln wunderbar ohne Soße genießen.
