Heute mal "was gsunds" oder zumindest so halbwegs

Ein leckerer Kuchen mit Nüssen und Karotten (ja Karotten!!). Die jenigen, die jetzt die Augen verdrehen, weil sie denken "Igitt, Gemüse in einem Kuchen?!?" haben vielleicht selbst schon mal aus Versehen einen "Karottenkuchen" gegessen und es gar nicht bemerkt, da man die Möhren gar nicht rausschmeckt
Hab den Kuchen meinem Freund "vorgesetzt" und ihn raten lassen, was da drin ist, er ist aber nicht draufgekommen und fand ihn trotzdem sehr lecker. Also mit den Vorurteilen aufräumen und einfach mal selbst ausprobieren

Carrot-Cake
16 Stück

5 Eiweiß
5 Eigelb
100 g Zucker
1 TL flüssiger Süßstoff
200 g gemahlene Nüsse (ich habe je 100 g Haselnüsse und Mandeln genommen)
100 g Mehl
1/1 - 1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
300 g sehr fein geraspelte Karotten
100 g Kuchenglasur Haselnuss oder 200 g Puderzucker + 2 EL Wasser

1. 5 Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, kühl stellen.
2. Eigelb mit Zucker und Süßstoff schaumig rühren.
3. Nüsse, Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
4. steife Eiweißmasse unter die Eigelbcreme heben, anschließend Nussmischung vorsichtig unterrühren, zum Schluss Karotten unterheben.
5. Teig in eine gefettete Sprungform füllen und bei 175°C Umluft ca. 60 Minuten auf dem mittleren Einschub backen.
6. Anschließend gut auskühlen lassen, mit Kuchenglasur Haselnuss bestreichen. Statt Haselnussglasur können auch 200 g Puderzucker mit 2 EL Wasser verrührt werden und als Glasur verwendet werden.



Nährwerte für das gesamte Rezept:
(ergibt 16 Stücke)´

kcal 3103
E 86
KH 230
F 194


Pro Stück:
(bei 16 Portionen)

kcal 194
E 5
KH 14
F 12

cool

na das werde ich wohl mal meiner freundin auftischen müssen, die ist bei soetwas auch eher skeptisch... vll kann ich sie ja auch mit dem kuchen "bestechen"

interessant. vielleicht probier ich das auch mal aus.

statt mehl werde ich dann ew-pulver verwenden und statt zucker dann wohl süßstoff.
mal gucken obs klappt

ja, das mit dem ew-pulver statt mehl ist auch ne gute idee, z. b. mit kokosnusspulver, bin ich noch gar nicht draufgekommen

das "original" rezept enthält 200 g zucker, im rezept unten hab ich nur 100 g zucker + etwas süßstoff verwendet, weil ich etwas skeptisch war, ob das so ganz ohne zucker auch funktioniert/schmeckt, weil ich denk, dass vielleicht das volumen (wegen dem fehlenden zucker) verloren geht und der kuchen dann pappig schmeckt...

aber probiers mal aus und berichte dann wär super, wenn das auch ganz ohne zucker schmeckt

darfst ihr aber vorher nicht verraten was drin ist

schon wieder dieser eiweiß-wahn. aber das sollte ja jeder selber wissen

Auch bei süßstoff wäre ich extrem vorsichtig, lieber zucker verwenden und den zzuckerkonsum in grenzen halten... dann ist das schon ok, aber süßstoff ist teufelzeug


ganzgenau das ist mein vorhaben
aber sieht echt gut aus. aber ich kenne die grundidee schon.. ich meine in der schweiz habe ich den kuchen schonmal gegessen *lecker*

es ging viel mehr darum, dass ich kein mehl esse. ew-pulver wird bei "low-carbern" übrigens standardmäßig als mehlersatz zum backen genutzt.


allerdings. deswegen benutze ich auch stevia zum süßen. honig, versch. siruparten tuns manchmal auch