Es gibt ein Ergometer, das solche Armstangen hat wie ein
Crosstrainer. Aber da du dir ja schon ein Ergometer zugelegt hast
(wenn ich das noch richtig im Kopf habe), nutzt dir diese Info wohl nix mehr.
Ab und an nehme ich natürlich auch mal die Hände vom "Lenker" (
Heißt das Teil beim "Standfahrrad" auch so? 
), aber auf Dauer wird dir das dein Hinterteil nicht danken, wenn du so darauf rumrutscht. Sportlich fahren ist ja auch kaum möglich so... Auch kann ich mir vorstellen, dass der Bewegungsablauf gestört und unrund wird. Schließlich wären die Bewegungen voneinander entkoppelt.
Was du (bei gleicher Trittleistung) damit definitiv schaffen wirst, ist den
Puls noch etwas in die Höhe zu schrauben... Aber als direktes Training für den Oberkörper kann ich mir das nicht vorstellen.