Um Muskelmasse aufzubauen (und auch nach sportlicher Belastung zu regenerieren) braucht dein Körper
Eiweiß (und andere Nährstoffe, aber Primär mal
Eiweiß). Streichst du nun eine Mahlzeit ersatzlos um Kalorien zu sparen fehlen dir evtl. Nährstoffe.
Desshalb wird die Mahlzeit nicht gestrichen sondern ersetzt. Dadurch sparst du dir zum Beispiel die Kalorien von dem Wiener (viel Fett) oder der Bretzel (heller Teig = wird wie Zucker verstoffwechselt).
Was die Mobilität daran ändern soll versteh ich nicht ganz. Willst du dann Abends Essen gehen? Dann wird das wohl nichts mit dem Abnehmen

Whey kann ich von PowerMan empfehlen (Geschmack und Konsistenz sind ok), hab allerdings noch nie ein anderes gehabt zum vergleichen.
Wie oft und wann etc. kann ich dir so pauschal nicht sagen, da wäre eine detailliertere Beschreibung deiner Essgewohnheiten nicht schlecht. Schreib vielleicht die nächsten 2-3 Tage hier rein was du so gegessen und getrunken hast (jeweils eine Zusammenfassung, nich für jede Mahlzeit extra posten

)