Ich bin 190cm groß, war schon immer eher der schlanke Typ.
Jetzt übe ich seit 3 Monaten 2mal die Woche Thaiboxen aus, vor einem Monat fing ich an, nebenbei noch 2mal die Woche ins Fitnessstudio zu gehen und mich dort hauptsächlich auf meine Beine, Arme und Bauchmuskeln zu konzentrieren.
Nach jedem Training gibts dann noch nen Proteinshake mit Milch, nach Thaiboxen nen einfach mit 30g, nach dem Fitness nen doppelten mit 60g.

Jetzt mein Problem:
Ich erkenne durchaus Fortschritte an den Oberarmen, Waden und am Bauch.
Doch: Ich verliere ständig Gewicht.
Vor ca. 2 Monaten, also vor dem Fitness, wog ich 84kg, vor rund 4 Wochen warens nur noch 82kg, am Samstag morgen auf der Waage dann der Schock: nur noch 78kg! Gestern traf ich einen Verwandten, den ich seit 3 Monaten nicht mehr gesehen habe, ihm ist sofort aufgefallen, dass mein Gesicht um einiges Schmaler ist im Gegensatz zu früher.

Ich kann mir das ganze nicht so richtig erklären: Ich merke wie ich einen größeren Appetit habe wie früher, esse demzufolge mehr, der einfache Proteinshake schlägt nochmals mit rund 300kcal zu buche.
Mein Körperfettanteil ist zur Zeit auf 10,5%, was ja durchaus toll ist, aber eigentlich war mein Ziel, Muskeln aufzubauen und kräftiger vom Erscheinungsbild zu werden und nicht Muskeln aufbauen und abzunehmen. Ich meine, 4kg in 4 Wochen, andere wären froh über sowas.

Meine Frage ist nun:
Ist das normal, dass ich am Anfang so viel Gewicht verliere und hört das jetzt auf und ich nehme wieder ein wenig zu? (Muskeln)
Ich meine, ich bin Abends wirklich satt, viel mehr essen würde ich auch zeitlich nicht schaffen, dementsprechend würde wohl nur ein Weight Gainer in Frage kommen.
Wär das was für mich oder reagiere ich jetzt einfach über?? ((Versteht mich nicht falsch, ich will kein Bodybuilder-Körper, aber auch kein Strich in der Landschaft sein)

Im Zweifelsfall solltest du mal zum Arzt.. z.b. können Schilddrüsenprobleme den Stoffwechsel und damit den Kalorienbedarf durcheinander bringen. Und es gibt sicher noch andere mögliche Auslöser für sowas.

Ansonsten wirst du aber vermutlich nicht um 'mehr Kalorien' rumkommen. Du kannst ja mal auflisten was du normalerweise so isst, vermutlich brauchst du einfach mehr Nahrungsmittel die Energiereich sind. Eine einfache Möglichkeit ist es deine Getränke durch 3,5% Milch zu ersetzen. Ein Liter hat immerhin knapp über 700kcal . Fettreiche Nahrung hat auch viele Kalorien und ist mMn 'besser' als ein Weightgainer der fast nur aus Zucker besteht. Sprich iss Nüsse zwischendurch, mach 'gutes' Öl an dein Essen, Käse... eben alles was viele Kalorien hat.

Naja, was ess ich täglich?
Morgens ein Weizenbrotchen, gegen 10Uhr ein Apfel, dann zu mittag ne grössere Portion( hier ist einfach das Problem, die Menge zu definieren), das Mittagessen reicht mir dann bis zum Abend, wo ich dann nochmal 1-2 Brötchen esse.

Ich bin jetzt kein Ernährungsexperte, aber wenn ich z.B. einfach mehr esse oder nen Weightgainer nehme, wo setzt sich das dann an? Alles an der Hüfte oder wie? Weil dick will ich ja auch nicht werxen

Das klingt ehrlich gesagt nach 'alles und nichts'.. Ganz einfach gesagt machts schon einen rießigen Unterschied ob du das Brötchen mit Nutella oder mit Käse oder Pute isst. Das erste liefert mehr Zucker, das letzte mehr Eiweiss und der Käse je nach Sorte viel Fett und/oder Eiweiss.

Wenn man stark vereinfachen möchte dann ist für die Muskeln ernährungstechnisch erstmal genügend Eiweiss wichtig.. ne Daumenregeln ist 1,5g Eiweiss pro kg Körpergewicht. Bei dir also wohl rund 120g Eiweiss pro Tag, zur Sicherheit vielleicht ein wenig mehr. Das könntest du z.b. so decken: Frühs Müsli und die Milche dazu trinken (1l Milch = 30g EW), Mittags 200g Fleisch (40g EW), Abends Salat mit eiwessreichem Käse, z.b. 100g Harzer (30g EW) und zwischen durch nochmal 100g Nüsse als Snack (je nach Sorte 20g EW). Diverse Beilagen haben evtl auch noch etwas Eiweiss.

Und damit du auch ordentlich Kalorien kommst (falls du wirklich zu wenig hast und es keine Krankheit o.ä. ist..) kannst bzw darfst du auch Sachen mit ordentlich Fett essen. 3,5% Milch, bei den Nüssen darfst auch gerne mehr sein, viel Öl an den Salat, fettige Soßen..

Wenn du nicht viel 'zu viel' isst dann sollte die Zunahme an Fett vernachlässigbar sein.. Muskeln wachsen durch 'gutes' Training und DAZU genügend Baustoff, sprich Eiweiss.

Du musst das ganze so sehen, wenn du keine Schilddrüsenprobleme oder andere gesundheitliche Bedenken hast und keinen Sport treibst legt sich dein Körper auf ein Gewicht fest das für ihn optimal erscheint, was Energiereserven angeht. Fängst jetzt plötzlich an Sport zu treiben und dann auch noch etwas wie Thaiboxen und gleichzeitig noch Fitnessstudio, dann verbrennt dein Körper plötzlich massig Kalorien und du wirst dadurch wohl erstmal abnehmen, das kann passieren. Die einzige Möglichkeit dem vorzubeugen besteht darin deine Kalorienaufnahme an deinen jetzt stark gestiegenen Verbrauch anzupassen, Haferflocken sind dabei z.B. sehr nützlich.
Weiterhin schwitzt du beim Training eine Menge Wasser raus, das du vorher vielleicht nicht verloren hast. Viele glauben es immer nicht, aber auch eine Unterversorgung mit Wasser kann das Körpergewicht schwanken lassen. 3 Liter Wasser am Tag sind Pflicht, besser wären 4 Liter.

Du schriebst übrigens, dass du deinen Proteinshake direkt nach dem Training trinkst, dagegen ist eigentlich auch nichts einzuwenden, aber vor dem Shake eine Banane zu essen wäre recht sinnvoll. dein Körper schreit nach dem Training regelrecht nach Energie und wenn du dir dann gleich den Shake auf leeren Magen reinhaust wird dein Körper viel mehr Eiweiß zur Energiegewinnung ran ziehen, als wenn du schon einen schnellen Energielieferanten im Magen hast.